Huevos Motuleños

Malzemeler

4 porsiyon için. Bir porsiyon 2 tortilla Huevos Motuleños kadardır.

• 1 su bardağı kuru pinto fasulyesi
• 6 su bardağı su
• 8 küçük mısır tortillası
• 1 kutu düşük sodyumlu bezelye, suyu süzülmüş, yaklaşık 15 ons
• 1/2 su bardağı pişmiş ve küp doğranmış jambon (yaklaşık 3 ons)
• 4 yumurta akı
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ
• 1 taze domates salsası

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 15 dk · Pişirme 9 sa 15 dk

1. 1

   Pinto fasulyelerini 3 su bardağı suda buzdolabında bir gece bekletip ıslat. Suyunu süz. Fasulyeleri 3 su bardağı temiz suda yumuşayana kadar haşla. Suyunu süz ve fasulyeleri ezerek püre haline getir.

2. 2

   Fırını 175 °C'ye ısıt.

3. 3

   Tortillaları bir fırın tepsisine diz ve 1 ila 2 dakika pişir. Tepsiyi fırından çıkar ve tortillaların soğumasını bekle.

4. 4

   Her tortillaya 1/4 su bardağı fasulye püresi kaşıkla dağıt. Bezelyenin suyunu süz ve fasulyenin üzerine 1/4 su bardağı bezelye koy. Bezelyenin üzerine 2 yemek kaşığı küp doğranmış jambon ekle.

5. 5

   Tortillaları yaklaşık 8 dakika pişir.

6. 6

   Bir karıştırma kabında yumurta aklarını bitkisel yağla karıştır.

7. 7

   Yumurta aklarını yapışmaz bir tavada orta ateşte katılaşana kadar pişir. Yumurtayı 8 parçaya böl.

8. 8

   Pişmiş tortillaları bir tabağa yerleştir. Jambon ve fasulye püresinin üzerini bir parça yumurtayla kapla.

9. 9

   Her tortillaya 2 yemek kaşığı salsa ekle ve kişi başı iki tortilla servis et.