Hindili lahana sarması

Malzemeler

5 porsiyon için. Bir porsiyon 2 sarma (454 g) kadardır.

• Lahanalar
• 1 baş lahana
• 1/2 libre dana kıyma, %90 yağsız
• 1/2 libre hindi kıyması, %85 yağsız
• 1 küçük soğan, ince kıyılmış
• 1 dilim tam buğday ekmeği, bayat, ufalanmış
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı su
• 1/8 çay kaşığı karabiber
• 1 kutu düşük sodyumlu doğranmış domates, 14,5 ons
• 1 soğan, küçük, dilimlenmiş
• 1 su bardağı su
• 1 havuç, orta boy, dilimlenmiş
• Son sos
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 25 dk · Pişirme 1 sa 20 dk

1. 1

   Ellerini sabunla yıka.

2. 2

   Lahanayı yıka ve göbeğini çıkar. Dıştaki 10 yaprağı dikkatlice ayır, bir tencereye koy ve kaynar suyla ört. 5 dakika kısık ateşte pişir. Pişen lahana yapraklarını çıkar ve kağıt havlu üzerinde süzdür.

3. 3

   1/2 su bardağı çiğ lahanayı ince ince doğra ve kenara ayır.

4. 4

   Dana kıymayı, hindi kıymasını ve ince kıyılmış soğanı tavada kavur. Yağını süz.

5. 5

   Pişmiş ve süzülmüş kıyma karışımını, ekmek kırıntılarını, suyu ve karabiberi bir karıştırma kabına al.

6. 6

   Domateslerin suyunu süz ama suyunu sakla; kutudaki domates suyundan 1/2 su bardağını kıyma karışımına ekle. İyice karıştır; ardından her haşlanmış ve süzülmüş lahana yaprağına 1/4 su bardağı harç koy. Katlanan tarafı alta gelecek şekilde büyük bir tavaya diz.

7. 7

   Tavadaki lahana sarmalarının üzerine domatesi, dilimlenmiş soğanı, suyu, ince doğranmış lahanayı ve havucu ekle. Kapağını kapat ve lahana yumuşayana kadar (yaklaşık 1 saat) arada bir üzerini sulayarak kısık ateşte pişir.

8. 8

   Lahana sarmalarını servis tabağına al; sıcak tut.

9. 9

   Küçük bir kapta limon suyunu, esmer şekeri ve mısır nişastasını karıştır. Tavadaki sebze ve sıvı karışımına ekle, arada bir karıştırarak koyulaşıp berraklaşana kadar pişir. Lahana sarmalarının üzerine dökerek servis et.