Domuz etli güç kâsesi

Malzemeler

4 porsiyon için. Bir porsiyon 1 porsiyon kadardır.

• 2 orta boy mor veya turuncu havuç, şerit şeklinde soyulmuş
• 3 dilimlenmiş turp
• 1/2 su bardağı pirinç sirkesi
• 1 diş ince kıyılmış sarımsak
• 1/4 çay kaşığı tuz (veya 1/2 çay kaşığı kaya tuzu)
• 1 çay kaşığı bal
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1 libre 3,8 cm küp doğranmış domuz bonfile
• 2 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 çay kaşığı toz kimyon
• 1 su bardağı kinoa
• 2 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu
• 2 su bardağı karalahana
• 1 15,5 ons kutu düşük sodyumlu siyah fasulye, suyu süzülüp durulanmış
• 1 şerit şeklinde kesilmiş kırmızı dolmalık biber
• 1/2 soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, dilimlenmiş avokado
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı misket limonu suyu
• 1/2 soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış, dilimlenmiş avokado
• 1/4 su bardağı yağsız ballı Yunan yoğurdu
• 1 dilimlenmiş yeşil soğan
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş, süslemek için ekstra

Ölçüler orijinal Amerikan tarifinden alınmıştır. Bir su bardağı yaklaşık 240 ml'dir.

Yapılışı

Hazırlık 15 dk · Pişirme 45 dk

1. 1

   Büyük bir kavanoza havuçları, turpu, pirinç sirkesini, sarımsağı, tuzu, balı ve suyu ekle, iyice karışması için çalkala. 30 dakika dinlendir.

2. 2

   Orta boy bir kapta domuz etini, 2 yemek kaşığı misket limonu suyunu, 1 yemek kaşığı zeytinyağını, tatlı toz biberi ve kimyonu harmanla. Üzerini kapat ve 15 dakika marine et. Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıt.

3. 3

   Kinoayı, sebze suyunu ve karalahanayı orta boy bir tencereye koy ve kaynat. Ateşi kıs, kapağını kapat ve 15 dakika kısık ateşte pişir. Ateşi kapat ve 5 dakika dinlendir. Tuz ve karabiberle tatlandır.

4. 4

   Domuz etini şişlere diz ve iç sıcaklığı 63 °C'ye ulaşana kadar sık sık çevirerek orta-yüksek ateşte ızgara yap. Eti 3 dakika dinlendir.

5. 5

   Kinoayı dört kâseye paylaştır. Fasulyeleri, biberleri, avokadoyu, havuçları ve turpları kinoanın üzerine diz. Domuz etini şişlerden çıkar ve kâselerin üzerine yerleştir. Sosu gezdir, istersen üzerine ekstra kişniş serp.

6. 6

   Bir mutfak robotuna yoğurdu, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı misket limonu suyunu, yarım avokadoyu, yeşil soğanı ve kişnişi ekle. Pürüzsüz olana kadar çek, tuz ve karabiberle tatlandır. İstersen sosu soğuk suyla inceltebilirsin.